商用海参锅以椭圆形封头加以直边和搅拌装置等组成;夹层内加导热物质通过电热管为热源的加热方式;并配有刮边刮底底部搅拌装置及保温层,可使物料混合均匀且可避免物料的粘锅现象、从而达到更快更省力的蒸煮效果;底部搅拌即节省空间又可方便锅内出料;商用海参锅具有受热面积大、传热、加热均匀、物料煮熟时间短、加热温度容易控制等特点。商用海参锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有电器控制器、底部搅拌装置等,外型美观、安装容易、操作方便、安安全
使用商用海参锅可减少部分送风和排风、烟道等装置,即减少工程篱工及材料成本的投资,节省了煤气管道的施工和配套费用。由于无明火燃烧,炉具不需使用隔热耐火砖,炉面冷却水等设备,可缩小炉具体积从而减少场地占用面积。
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商用海参锅采用感应式加热,无油烟、无明火、不仅适用于任何传统灶具使用场所,特别适用于安全级别高、无燃烧供应和禁火的场所,比如加油站、飞机、船舶、列车、化工厂、超市等单位。是适应国家节能减排,绿色环保的新提倡。机器不会产生废气、废渣和噪音污染,便捷、干净,双眼商用海参锅是厨房革新的绿色环保设备,商用海参锅非常好的改善了厨师的传统工作环境,商用海参锅还可以透明作业,让消费者可以看到双眼炒灶的整个炒菜过程,商用海参锅还可以在办公楼、写字楼、商务大厦等环境要求高的商务场所使用。
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